В меню ресторанов высоко котируются тартары, суши, карпаччо. Но эти блюда, приготовленные в домашних условиях, представляют некоторый риск. Прежде чем браться за приготовление этих  рецептов, стоит ознакомиться с правилами гигиены. 
 Покупать очень свежие ингредиенты
 Чтобы готовить тартар, необходимо  использовать ингредиенты первой свежести. Особенно это касается мяса или рыбы.
 Необходимо соблюдать большую осторожность при доставке мяса с рынка (в леднике или изотермической сумке) и при возвращении домой сейчас же положить его в морозильник, так как без горячей обработки, быстро размножаются микробы и бактерии, особенно летом.
 Опасности, связанные с необработанным мясом — палочки сальмонеллы, листерии или стафилококка и глисты. Поэтому детям, беременным женщинам, больным и пожилым людям не рекомендуется кушать необработанное мясо или рыбу.
 Для остальных необходимо соблюдать санитарные нормы во время приготовления блюда.
 Одним из методов приготовления безопасного тартара является использование быстрозамороженных продуктов.
 Надо знать, что в ресторанах введена строгая регламентация для всех морепродуктов, предназначенных для необработанных блюд.
Читать дальше →